Un Vermentinu récolté à la main, en caissette, à pleine maturité et refroidit dans la foulée pour éviter l’étape sulfite en entrée de vendanges.  Une partie de la récolte est éraflée, car une macération pelliculaire de plusieurs heures est réalisée en amont pressurage ; pour l’autre partie il s’agit d’un pressurage direct en grappes entières. La fermentation du jus se fera intégralement en barriques de 500 litres ou « demi-muids » (tonnellerie Damy, Ermitage et Stoeckinger) avec les levures indigènes sélectionnées chaque année en Aout sur le domaine. Le vin obtenu est ensuite élevé sur lies fines dans ces mêmes contenants pour une durée de 7 mois minimum. Il n’y a pas de collage pratiqué, ni stabilisation, seulement une filtration de finition avant mise en bouteille.
Cette cuvée à la robe jaune et aux reflets dorés, s’exprime sur les fruits jaunes mures (l’abricot, la pêche, le coing). Des notes briochées, de la rondeur, et une amertume en finale bien représentative du Vermentinu. Un vin blanc tout en gourmandise.
un descriptif complet et séduisant …"